Simppelit rusinakeksit

Olen kerännyt joukon reseptejä (sekä netistä että kirjoista), joita tulen jakamaan kanssanne.. Raakaruoan kokkaaminen ei ole oikeastaan kovinkaan erilaista kuin "tavallisen", eikä sitä kannata itselleen turhaan monimutkaistaakaan. Raakakokkailussa hyvistä raaka-aineista valmistetaan hyvänmakuinen annos, joka tyydyttää kaikkia aisteja, vie nälän, jättää hyvän olon ja antaa elimistölle rakennusaineita.

Lähdetään liikkeelle hyvin yksinkertaisesta raakakeksireseptistä, jonka olen pöllinyt Syömisen iloa-blogin isältä,  Magnus Appelbergiltä. Hänen bloginsa on täynnä simppeleitä ja toimivia reseptejä, jotka mielestäni sopivat oikein hyvin raakakokkailukeltanokille. Saanen esitellä:

Simppelit rusinakeksit (14 kpl)

• 3 dl pähkinöitä/siemeniä/manteleita/niiden yhdistelmiä
• tällä kertaa käytin 1,5 dl manteleita ja 1,5 dl cashewpähkinöitä

• 1 dl rusinoita (tähän voisi käyttää myös kuivattuja marjoja, kuten gojimarjoja tai inkamarjoja, tai vaikkapa kuivattuja hedelmiä, kuten taateleita)

Jauha pähkinät jauheeksi (itse käytin Kenwood-monitoimikoneeni myllyä). Kaada jauhe blenderiin ja lisää rusinat. Blendaa, kunnes taikina menee kunnolla sekaisin (itselläni jäi itsepintaisesti blenderin reunoille, joten hoidin loppuun myllyllä). Muotoile taikinasta haluamasi kokoisia keksejä.

 

Tässä reseptissä haastavinta on saada aineet keskenään sekaisin... tai siis riippuen tietysti laitteesta. Mikäli rahatilanteesi antaa myöden, raakakokkailussa kannattaa panostaa laadukkaisiin peleihin ja vehkeisiin. Oma monitoimikoneeni on ihan riittävän hyvä itselleni, mutta tiedän monen raakaruokaintoilijan satsaavan jo pelkkän blenderiin satoja euroja. Mikäli blenderiä ei löydy, sauvasekoittimella saa kaikenlaista aikaiseksi. Raakakokkailussa eräs keskeinen asia on pähkinöiden, manteleiden ja siementen murskaaminen, johon suosittelen käyttämään laitetta (monitoimikone, blenderi, mylly), mutta tarpeen vaatiessa homma hoituu vanhanaikaisesti keittiöpyyhkeenkin välissä kaulimella runnomalla. Konstit on monet ja niitä on yhtä monta kuin tekijääkin.

Nämä keksit säilyvät hyvin (säilytin jääkaapissa ja pysyivät mehukkaina, mutta luultavasti säilyvät pehmeinä huoneenlämmössäkin) ja sopivat loistavasti esimerkiksi teen kanssa tai pieneksi jälkiruoaksi. Njam!