Raikas ja ruokaisa lime-avokado-tomaatti -raakapiirakka

Vapun jälkimainingeista selvinneenä päätin valmistaa rennon lauantain kunniaksi yhtä suosikkiraakaruokaani - lime-avokado-tomaatti -raakapiirakkaa. Resepti ei ole kovin kummallinen ja siitä on helppo varioida erilaisia suolaisia raakapiiraita oman maun mukaan. Piirakka on myös erittäin riittoisa, sillä pienikin siivu pitää kylläisenä pitkään.

Lime-avokado-tomaatti -raakapiirakka:

Pohja:

• 3 dl cashewpähkinöitä
• 100 g aurinkokuivattua tomaattia
• 1 dl taateleita
• 2 dl kookoshiutaleita

Täyte:

• 4 kpl avokadoja
• 3 dl kookoshiutaleita
• 2 dl kookoskermaa
• 4 limen mehu
• 1 dl kookosöljyä
• 1 rkl agavesiirappia
• (muutama kevätsipulin varsi)
• 0,5 tl laadukasta suolaa
• mustapippuria

Pinnalle:

• kirsikkatomaatteja
• rukolaa

Valmista pohja monitoimikoneessa ajamalla liotetut pähnkinät, aurinkokuivatut tomaatit, taatelit ja kookoshiutaleet massaksi. Levitä massa (irtopohja)vuokaan ja laita pakkaseen 10 minuutiksi.

Sulata kookosöljy vesihauteessa (alle 42 astetta). Kasaa raaka-aineet monitoimikoneeseen ja lisää viimeisenä sulatettu kookosöljy. Aja tasaiseksi massaksi, kaada vuokaan ja lisää pinnalle halkaistut kirsikkatomaatit. Laita jähmettymään jääkaappiin (min. 2 h) ja lisää pinnalle rukolaa. Syö, nauti ja vakuutu raakaruoan elinvoimaisuudesta. :)

Puhdistava vihersmoothie

Palaan blogini ääreen pitkän tauon jälkeen. Tauon syynä oli puhtaasti ajan ja inspiraation puute. Kun tekee pääasiassa kirjoittamista 7 tuntia päivässä työkseen, ei sitä jostain kumman syystä halua jatkaa enää vapaa-ajalla. Toisaalta tämä on kurjaa, sillä kirjoittaminen on asia, jota palavasti rakastan. Ehkäpä siitä on taas löydettävä se rennompi puoli, josta nautin myös vapaa-ajallani.

Palailaan astialle siis puhdistavan vihersmoothien merkeissä. Tästä onkin tullut itselleni varsinainen arjen suosikki, jota olen valmistanut melkein päivittäin tammikuun 2015 alusta alkaen. Aluksi suoraan sanottuna tuntui jostain syystä "vaivalloiselta" valmistaa päivittäin kaksi smoothieta (aamusmoothie ja tämä uusi suosikki, iltapäivän vihersmoothie), mutta muutaman viikon jälkeen se muodostuikin jo enemmän tai vähemmän tavaksi.

Puhdistava vihersmoothie (2 isoa annosta):

• varsiselleriä (3 vartta)
• omena
• pinaattia (n. 50 g eli puolikas rasia)
• lehtikaalia (n. 75 g eli puolisen pussia)
• marjoja (mustaherukkaa, mustikkaa)
• 3 dl kaurajuomaa (esim. Oatly)
• vettä
• (viherjauhetta, spiruliinaa, chlorellaa tms.)

Pese varsiselleri, lehtikaali, pinaatti ja omena huolellisesti.  Pilko raaka-aineet sopiviksi (olen käyttänyt lehtikaalista vain lehtiosan), heitä blenderiin, lisää marjat, kaurajuoma ja riittävä määrä vettä, ja blendaa smoothieksi. Kaikki sitten mahdollisuuksien mukaan luomuna, eiköstä vaan hei? ;) Lehtikaalia en ole valitettavasti luomuna löytänyt, mutta sitä ei käsittääkseni myrkytetä tai ravita kemikaalein rankalla kädellä, sillä vihannes pärjää rankoissakin olosuhteissa riesanaan lähinnä kaalikoit.

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä reseptiä ja toteamaan itse sen herkullisuuden. Eikä tule muuten sitten yhtään paha olo tällaisen aterian jälkeen. :)

Trendikäs lehtikaali

Lehtikaali (vähemmän tuttavallisesti eli latinaksi Brassica oleracea v. sabellica) sisältää huomattavan määrän proteiinia (3,4 g/100 g),  karoteenia (41,7 mg/100 g), C-vitamiinia (110 mg/100 g, ts. tuplasti appelsiiniin nähden), rautaa (0,4 mg/100 g) ja kalsiumia (42 mg/ 100 g). Se ponkaisi suomalaisten tietoisuuteen ja suosioon apalttiarallaa vuosi, pari sitten lehtikaalisipsien siivittämänä. Lehtikaalisipsit muodostuivat samalaiseksi some-kulttitarinaksi kuin avokadopasta aikaisemmin. Olen monesti sanonut, että ihmisten elämään hyvää tuovat trendit ovat erittäin tervetulleita. Uusia juttujahan on paaaaljon helpompi kokeilla, kun muutkin ovat niitä kokeilleet.

Helppoheikin raakasuklaa – suklaata silloin, kun sitä tekee mieli

Toisinaan foodivarastot ovat köyhemmät, toisinaan runsaammat. Makeaa raakakokkailua varten varastossa kannattaa olla aina näitä raaka-aineita:

• hunajaa
• kaakaovoita / kookosöljyä
• raakakaakaojauhetta
• ruususuolaa,

koska näistä aineista loihdit vähintäänkin Helppoheikin raakasuklaata!

Helppoheikin raakasuklaa:

• 1 dl sulatettua kookosöljyä / kaakaovoita (noin 2 dl kaakaovoirouhetta vastaa 1 dl sulaa kaakaovoita, kookosöljymäärän voit mitata lusikoimalla sitä desimittaan tai dippaamalla lasisen kookosöljypurkin haaleaan veteen, jolloin koko kookosöljysatsi sulaa)
• 2 rkl juoksevaa hunajaa
• 2 rkl raakakaakaojauhetta
• ripaus ruususuolaa

Sulata kookosöljy tai kaakaovoi vesihauteessa. Tällä kertaa omasta kaapistani löytyi pelkkää kaakaovoita. Tykkään hienontaa kaakaovoista rouhetta leikkuuveitsellä, koska kaakaovoita ei missään nimessä kannata sulattaa raastamatta/rouhimatta, sillä klimpin sulaminen on kokkaajalle pelkkää piinaavaa kidutusta. Oman ikäluokkani mikroaaltouunikinonliianhidas-sukupolvi haluaa selviytyä tästäkin vaiheesta mahdollisimman nopeasti, joten käsittele kaakaovoiköntsä rouheeksi, mikäli haluat pysyä järjissäsi. Piste.

Kaakaovoi ja kookosöljy sulatetaan alle 42 asteessa, jolloin niiden sisältämistä ravinteista jää jäljelle mahdollisimman paljon. Kookosöljy sulaa paljon helpommin, koska sen sulamispiste on noin 25 °C (kesähelteillä kookosöljypurkki saattaa yllättää nestemäisellä sisällöllään), kun taas kaakaovoin on jopa 36 °C. Itse rakennan vesihauteen Ikean metallikulhosta ja mummon vanhasta pienemmästä metallikulhosta. Vesihauteen veden lämpötilan voi halutessaan mitata digitaalisella keittiölämpömittarilla, mutta olen tähän mennessä luottanut käteni tuntoaistiin. Henkilökohtaisen pitkittäistutkimukseni tuloksena lämpötila on sopiva, kun vesi tuntuu hieman kättä lämpimämmältä. Kas näin syntyi vesihaude:

Kun kaakaovoi / kookosöljy on sulanut, voit lisätä joukkoon hunajan. Hunajan makeudesta riippuen, sitä voi laittaa joko vähemmän tai enemmän kuin tässä ohjeessa. Lopuksi lisätään jauhemaiset aineet, kuten raakakaakaojauhe, maca, lucuma sekä mahdolliset kiinteät aineet, kuten marjat, ruinat tai hedelmäpalat. Koska tänään kokkailen Helppoheikin raakasuklaata, lisään pelkkää kaakaojauhetta ja jätän muut aineet seuraavaan kertaan. Viimeistely tapahtuu ripauksella ruususuolaa. Lopuksi suklaasulaa kannattaa vielä maistaa, koska tässä vaiheessa voit lisätä joukkoon hunajaa, kaakaojauhetta tai suolaa, täysin oman makusi mukaan. Muista laittaa hunajaa tarpeeksi, sillä mikäli suklaa maistuu tässä vaiheessa liian karvaalta, on se sitä myös pakastamisen jälkeen.

Ollessasi tyytyväinen makuun, kaada suklaasula joko lautaselle, jääpala- tai leivontamuotteihin. Lykkää suklaa jähmettymään pakastimeen noin 20 - 30 minuutiksi. 

Tällaisena minä saavuin pakastimesta...

... ja näin emäntäni minut laittoi tarjolle.

Nautiskele suklaasta, tykkää lopputuloksesta ja kehu Helppoheikkiä itsessäsi – sinä teit sen!

Pure. @ Latte Gourmand

No niin tyypit – vihdoin ollaan saatu Turkuun raakakahvila! Mielestäni tämä ansaitsee huutomerkin.

Olin tänään ystäväni E:n kanssa Puressa (oikea nimi on Pure. @ Latte Gourmand, joka on kyllä melkoisen sekava... heh) nautiskelemassa erinomaista kahvia, jonka kera tilasimme myös palat vadelma-limeraakakakkua. Maittoi paremmin kuin hyvin ja hinnatkin olivat tavallista kahvilaa huokeammat – iso kahvi maksoi vain kakkosen ja kakkupala 4 €. Olin hämmästynyt. Raakakokkailu voi välillä tuntua tyyriiltä, sillä pähkinät, joiden ympärille melkein kaikki reseptit rakentuvat, eivät ole halvimmasta päästä. Tämän takia odotin hintojen olevan korkeammat, mutta Pure yllätti tässäkin suhteessa positiivisesti. Ostinpa vielä avajaistarjouksessa olleen Puhdistamon Premium Macan, joka oli sekin ennennäkemättömän edullinen (23 €). Kyllä hymyilytti kävellä jokirantaa kotiin ja hymyilyttää muuten edelleen.

Paikka on söpö, pieni ja intiimi, aurinko porottaa lämpimästi sisään, yhtä hymyä oleva mimmi moikkaa tiskin takaa ja jutustelee mukavia – juuri niin kuin pienessä paikassa kuuluukin. Mieleeni tulee olohuone. Lähtiessämme myyjä hyvästelee ja kehottaa tulemaan uudestaan. Olemme E:n kanssa aivan fiiliksissä ja lupaamme tulla. Ehdottomasti. Ja ainakin kerran viikossa - näin päätämme.

Nyt kaik turkulaiset nostavat ahterinsa ylös ja marssivat kokeilemaan uutta Purea (itse kutsun sitä näköjään Pureksi, ehkä nimestä vääntyy jossain vaiheessa joku katuslangi, kuten ”Dynkky”), sillä tätä paikkaa emme halua menettää. Eikä tarvitse pelätä korkeita hintoja, vaikka käsin leivotuista herkuista kyse onkin. Paikka tarjoaa myös suuren valikoiman erimakuisia smoothieita, joista voit valita suosikkisi ja nauttia paikan päällä tai napata take awaynä messiin. Lounasaikaan tajolla on salaattibuffa klo 11 – 15. Pitää mennä tuota ensi viikolla kokeilemaan.

Ai niin, kevät on tullut ja kyllä kutittaa joka puolella kehoa niin kivasti. Mieli on niin paljon kevyempi. Olen huomannut, että ihmiset jopa hymyilevät. Älä kuitenkaan vilustuta itseäsi – myötätuulessa sää voi tuntua lämpimältä, mutta kevätkeleissä vaanii kesämiestä aina vilustumisvaara. Pidä siis pitkähihainen vielä niskassa.

P.S. Eräs pitkä ja aikaa runsaasti vienyt vaihe elämässäni päättyy ensi viikon puolessa välissä, joten siitä alkaa sitten kunnon blogitykitys. Olen joutunut himmailemaan kirjoitusvimmaani tämän blogin suhteen, sillä päivissäni ei ole oikeasti vähään aikaan ollut tarpeeksi aikaa rauhoittua kirjoittamiselle. Kertomatta on jäänyt ainakin astangakurssi TurunAstangajoogassa ja monet reseptit. Lisäksi sain hauskan haasteen Pauliinalta, joka kirjoittaa Pata sydän Kattila-blogia. Näistä ja monesta muusta lisää siis ensi viikon puolen välin jälkeen. 

P.P.S. Ota Pureen mukaan käteistä, sillä korttitsydeemit eivät vielä toimi. Puren löydät fabosta: http://www.facebook.com/purepiste

P.P.P.S. Tulipas markkinointihenkinen tekstintynkä, mutta minulla ei tosiaan paikkan ole mitään kytköksiä. Paitsi tulevana kanta-asiakkaana. :)

Kesäkurpitsa-paprika-kirsikkatomaattipiirakka

Suolaiset piirakat ovat käteviä, sillä yhdestä piirakasta syö monta kertaa. Tänään kokeilen Syömisen iloa-blogissa ollutta reseptiä mukaillen elämäni toista raakapiirakkaa, joista ensimmäinen meni lievästi sanottuna päin peetä... Epäonnistumisesta saan syyttää täysin itseäni, sillä unohdin piirakan "hieman" liian kauaksi aikaa pakkaseen jähmettymään. Tänään en ota sitä riskiä, että näin kävisi uudelleen, joten jähmetän piirakan jääkaapissa, vaikka siihen menisi sitten hieman kauemmin aikaa. Pakkastouhuiluissa on se huono puoli, että mikäli unohdat ruoan liian pitkäksi aikaa pakkaseen, se jäätyy. Viimekertaisen piirakan kanssa kävi juurikin näin ja piirakka tuli täysin mauttomana ulos pakkasesta. Siis oikeasti - se ei maistunut enää MILTÄÄN.

Jeps, mutta sen pitemmittä puheitta

Kesäkurpitsa-paprika-kirsikkatomaattipiirakka:

Pohjaa varten tarvitset:

• pähkinöitä (tänään parapähkinöitä) tai manteleita tai molempia niin paljon, että vuoan pohja peittyy, kuten oheisessa kuvassa
• 2 rkl kaakaovoita

Ajele nämä monitoimikoneella sileäksi ja painele vuokaan, kuten kuvassa alla.

Täytteeksi laitoin tänään tällaista, mutta voit kokeilla omia variaatioita omien mieltymyksiesi mukaan:

• 3 dl kesäkurpistakuutioita (yksi kesäkurpitsa)
• 2 dl pähkinöitä (tänään parapähkinöitä)
• 1 punainen paprika, josta puolet blenderiin ja puolet pilkottuna blendatun täytteen joukkoon
• 5 kpl kirsikkatomaatteja
• yhden sitruunan mehu
• 0,5 - 1 tl ruususuolaa
• 1 dl kaakaovoita

Ajele muut aineet blenderissä tai monitoimikoneessa tasaiseksi ja lisää sulatettu kaakaovoi ajon aikana joukkoon. Kaada kulhoon, lisää pilkottu puolikas paprika ja sekoita. Täytä piirakka ja halutessasi koristele pinta vaikka leikatulla ruohosipulilla. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti.

Sano kyllä jälkkärille: Suklaa-appelsiinimousse

Jos mielesi teki mieli jälkkäriä, kokeile tätä herkkua...

Itse valmsitin monitoimikoneella, mutta onnistuu varmaan blenderilläkin.

Sukalaa-appelsiinimousse:

• 1 iso appelsiini
• 1 dl taateleita
• 1rkl kookosrasvaa

aja nämä ensin sileäksi ja lisää:

• 0,5 dl raakakaakaojauhetta
• 1 avocado

Jatka sekoittamista, kunnes rakenne on mieleesi. TuplaNjam!

Tätä voi kokeilla banaanilla tai jollain muullakin hedelmällä.

Pirtsakka porkkanakeitto

Ihanaa, ihanaa, ihanaa, kevät tulee kokoajan kasvavalla intensiteetillä! Katuja lakaistaan harja-autojen voimin ja yöpakkaset hellittävät.

Tänään selätin porkkanakeittoreseptin ja oikein makoisaa tuli. Aion ehdottomasti soveltaa samaa reseptiä myös muiden kasvisten kanssa ja keväämmällä (kesemmällä), kun tomaatit saavat makua, voisin säveltää tästä gaspacho-reseptin.

Pirtsakka porkkanakeitto (2 - 3 annosta):

• 1 dl parapähkinöitä/manteleita liotettuna
• 1 kg porkkanoita mehustusta varten
• 2 porkkanaa raastettuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• puolikkaan sitruunan mehu
• 0,5 tl ruususuolaa
• (0,5 tl rakuunaa)

Mehusta eli juissaa noin 1 kg porkkanoita ja raasta kaksi porkkanaa raasteeksi. Kaada porkkanamehu, pähkinät, öljy ja sitruunamehu blenderiin. Lisää suola (ja rakuuna) sekä puolet porkkanaraasteesta ja blendaa tasaiseksi. Kaada keitto kulhoon ja lisää pinnalle porkkanaraastetta. Nautiskele ihanan värikkäästä keitosta. Maku on yllättävän räjähtävä, joten vaikka kyseessä onkin täysin raaka ja kylmä keitto, sen täyteläinen maku lämmittää myös kylmänä talvi-, eiku KEVÄTPÄIVÄNÄ.

Aikast piristävän väristä soppaa, eiks je?