Kirppislöytöjä, ikitalvea ja raakakypsennettyä limelohta kiinankaalipyreellä

Kevät tuntuu lykkäävän tuloaan edelleen tuonnemaksi ja tiukka pakkanen hellii turkulaisia. Onneksi valon määrä on lisääntynyt ja päivä pidentynyt huimasti. Miten suuri vaikutus kirkkaalla auringonpaisteella onkaan. Ah, kevättä kohti mennään!

Päivä oli sinänsä poikkeuksellinen, että lähdimme aivan ex tempore kahden vanhan lapsuudenystäväni kanssa käymään Kaarinassa Ykköstien kirpputorilla. Odotukseni eivät olleet korkealla ja jostain syystä pieni väsymyskin painoi kehoa ja mieltä. Kyseinen kirpputori oli itselleni täysin uusi tuttavuus ja yllätyin erittäin positiivisesti. Paikka oli valoisa ja siisti, ja mikä tärkeintä, hinnat olivat kohdillaan. Tänään minua potkaisi onni ja löysin itselleni uudet talvikengät (4 €) ja maksimekon (6 €). Eikä siinä vielä kaikki... Päivääni oli siunattu aivan käsittämättömän hyvällä tuurilla, sillä kirpputorin yläkerrassa, taimmaisessa nurkassa minua kohti pälyili vanha miesten ohutrunkoinen ja -renkainen, fiksipyörää muistuttava Helkama. Se oli rakkautta ensi silmäyksellä ja ostin pyörän itselleni. Hinta oli käsittämättömän huokea 20 €, vaikka pyörä oli erinomaisessa kunnossa. Käyn sen noutamassa huomenna pikkuveljeni kanssa, joten kuvia pyörästä tulette näkemään myöhemmin. Olen aktiivinen pyöräilijä ja jo pitkään kuolannut fiksipyörää. Niiden hinnat kohoilevat kuitenkin monen sadan euron luokassa, joten tämä näppärä Helkama kelpaa itselleni mainiosti ja osuikin tielleni kuin kohtalon saattelemana. Olen niin tyytyväinen löytööni! :)

Sitten asiaan... Tänään esittelen ensimmäisen raakaruokareseptin, jossa olen käytettänyt lihaa. Lihaksi valitsin lohta ja se kypsennetään limen ja suolan avulla. Vähän niin kuin graavaamalla. Lohen kanssa valmistan pyreen, johon tungen tällä kertaa kiinankaalia, koska sitä nyt sattui löytymään jääkaapista. Limelohta olen valmistanut jo useamman kerran, mutta tämä kiinankaalipyree on täysin hatusta heitetty kokeilu... Heitin nimeksi hienosti pyree, vaikka mössötyksestähän tässä taas on kyse.

Raakakypsennetty limelohi ja kiinankaalipyree (2 - 4 annosta)

Limelohta varten tarvitset:

• laadukasta suolaa
• limeä (itse käytin noin 500 grammaan lohta alle kaksi limeä)
• lohta (tai mitä tahansa kalaa)

Siivuta mahdollisimman tuoreesta lohesta ohuita suikaleita terävällä veitsellä. Itse toimin siten, että tartun haarukalla kiinni kalasta ja vetelen filerointiveitsellä pieniä ja ohuita siivuja. Purista limestä mehua lautasen pohjalle ja ripottele sen päälle hieman suolaa. Levitä lohisiivut tasaisesti limen ja suolan päälle ja purista lisää limen mehua ja ripottele laadukasta suolaa lohisiivujen päälle. Anna kypsyä kymmenestä minuutistä ylöspäin jääkaapissa. Voila, se oli sitten siinä.

Kalan kypsymisen huomaa siitä, että se alkaa muuttua vaaleammaksi.

Kalan kaveriksi valmistin monitoimikoneessa (aivan sattumalta kertalaakista onnistunutta) kiinankaalipyrettä, johon tarvitset:

• 1 l kiinankaalia kevyesti pilkottuna
• 2 kpl aurinkokuivatun tomaatin siivua
• 0,5 dl ravintohiivaa
• 0,5 dl manteleita
• 2 kpl taateleita
• 0,5 dl öljyä
• 0,5 tl suolaa

Sekoita ainekset monitoimikoneessa ja lastaa lautaselle kalan kaveriksi. Nauti hyvässä seurassa ja hymyile.

Kiinankaalipyree muistuttaa ulkonäöltään jopa hieman risottoa!

Balsamicossa ja oliiviöljyssä marinoidut sienet kaalimössötystäytteellä

Lainasin kirjastosta uuden raakaruokakirjan (Bailey, Christine: Raakaravinto - Tie terveyteen, vireyteen ja painonhallintaan), joka oli ehkä hieman jenkkityylinen, mutta sisälsi kuitenkin paljon makoisia reseptejä. Esittelen kirjan myöhemmin tarkemmin, kun kirjoitan jutun muutamasta raakaruokakirjasta. Tänään aionkin kokata lounaaksi jotain tuon kirjan inspiroimaa, helppoa ja nopeaa raakaruokaa. Päädyinkin siis valmistamaan samaa ruokaa kuin lauantaina eli kaalimössötystä, mutta aion rakentaa mössölle myös pedin, joka syntyy oliiviöljyssä ja balsamicossa marinoiduista herkkusienistä.

Eli poista herkkusienistä jalat (brutaalia!) ja laita marinoi balsamicolla ja oliiviöljyllä. Ruiskutin herkkusienten päälle balsamicoa ja öljyä ja jätin marinoitumaan puoleksi tunniksi.

Söpöt sienet marinoituvat tyytyväisinä.

Tässä vielä muistin virkistämiseksi kaalimössötyksen ohje:

• 3 kpl suippopaprikaa
• 1/4 punasipulia
• 2 palaa aurinkokuivattua tomaattia
• 1 dl liotettuja kurpitsansiemeniä (loppuivat kesken, joten korvasin loput pellavansiemensouheella
• 1 avocado
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1 tl laadukasta suolaa
• 2 rkl balsamicoa

Ajelin mössötyksen tasaiseksi monitoimikoneessa ja lisäsin 1 litraa suurpiirteisesti pilkottua keräkaalia. Jatkoin ajamista, kunnes kaali oli pilkkoutunut ja sekoittunut mössön joukkoon.

Kasaa mössötystä marinoitujen sienten sisään ja nautiskele!

P.S Sienten päälle voi sirotella marinointivaiheessa hieman laadukasta suolaa tai ravintohiivaa antamaan makua.

Toin tämän balsamicon tuliaisena Portugalista.

Raaka-aineet sulassa sovussa ennen mössöttämistä.

Mehevä kaalimössötys ja lauantainen valokuvausinspis

Lauantait ovat mukavia päiviä. Varsinkin, kun ulkona paistaa aurinko ja iskee valokuvausinspiraatio. Aamuisen siivoussession jälkeen olikin tarve lähteä nautiskelemaan kirpeästä, mutta aurinkoisesta talvikelistä kameran kanssa. Päätimme herra J:n kanssa lähteä urbaanille kävelylle Turun keskustaan. Poikkesimme pikaisella cappuccinolla Elvina Cafessa ennen kuin suuntasimme Taidemuseon läheisyyteen Puolalanpuistoon.

Tänään halusin valmistaa jotain mahdollisimman helppoa. Tämän kaalimössötyksen tekeminen ei suurta panostusta vaadi ja sopii mainiosti piristäväksi ja täyttäväksi lounaaksi.

Mehevä kaalimössötys (3 annosta):

Valmistin aluksi mössötysosuuden monitoimikoneessa, johon tuli:

• 3 kpl suippopaprikaa
• 1/4 punasipulia
• 2 palaa aurinkokuivattua tomaattia
• 1 dl liotettuja kurpitsansiemeniä
• 1 avocado
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1 tl laadukasta suolaa
• 2 rkl balsamicoa

Ajelin mössötyksen tasaiseksi ja lisäsin 1 litraa suurpiirteisesti pilkottua keräkaalia. Jatkoin ajamista, kunnes kaali oli pilkkoutunut ja sekoittunut mössön joukkoon.

Söimme tänään tätä pääruokana, mutta kaalimössötys sopii hyvin myös lisukkeeksi jonkin toisen ruoan ohelle tai vaikkapa raakanäkkärin päälle. Tai ihan jonkin ei-raakaruoankin kanssa. Muista, että voit ihan hyvin vain LISÄTÄ raakaruokaa entiseen ruokavalioosi. On paljon parempi vaihtoehto edes lisätä sitä kuin olla lisäämättä sen takia, että ei ole aikaa tai innostusta muuttaa kaikkia ruokailutottumuksia ja ryhtyä 100 %:ksi raakaruokailijaksi. En ole koskaan ollut "kaikki tai ei mitään"-mentaliteetin noudattaja, vaan yritän tehdä omaan elämääni liittyvät muutokset ja päätöksen sen pohjalta, miltä elimistössäni ja mielessäni tuntuu. Usein kroppa, saatika sitten mieli ole edes valmis ääripäämuutoksiin. On hirmuinen rikkaus osata kuunnella omaa elimistöä ja vielä suurempi on uskaltaa noudattaa sen lähettämiä viestejä.

Porkkana-kesäkurpitsa-purjopasta

Tämä on noussut yhdeksi lounassuosikikseni näiden kahden viikon aikana ja olenkin valmistanut sitä jo kolme kertaa. Myös herra J on vakuuttunut tästä annoksesta, eikä ole muutenkaan ruikuttanut raakaruokakokkailuistani, päinvastoin! Resepti on jälleen mukailtu Syömisen iloa-blogista.

Tämä on tosiaan nopea ja näppärä lounasruoka, joka on myös helppo ottaa take awaynä esimerkiksi töihin.

Porkkana-kesäkurpitsa-purjopasta (2 - 3 annosta):

Tarvitset vain:

• 3 pienehköä porkkanaa
• 10 cm kesäkurpitsaa
• 5 cm purjoa

Vuole porkkanoista ja kesäkurpitsasta ohuita siivuja  kulhoon. Lisää purjosta leikattuja rinkuloita joukkoon.

Valmista "juustoraaste" monitoimikoneella:

• 2 dl pähkinöitä/manteleita
• 0,5 dl oluthiivaa (huikean hyvä tuote suolaisessa raw-kokkailussa!)
• 0,5 tl laadukasta suolaa
• 1 valkosipulinkynsi

Lisää loraus oliiviöljyä ja hieman sitruunamehua juustoraasteen joukkoon ja sekoita vielä lyhyesti monitoimikoneella. Kaada juustoraaste "pastan" joukkoon ja sekoita. Ole tyytyväinen suoritukseesi  ja nautiskele tästä energisöivästä, värikkäästä pastasta!

Shit happens

Elelen tässä toista raw food-viikkoani ja kuten otsikosta arvata saattaa, shit todella happens.

Olen oikeasti tyhjentynyt päivittän jopa viisi kertaa ja SEN laatu on ollut todella loistavaa, jos näin voisi todeta. Tiedättehän, sellaista, että sitä ei oikeastaan tarvitse pahemmin pyyhkiä.

Näin. Tulipahan sitten melkoisen henkilökohtainen päivitys, mutta suolen toiminta liittyy hyvin pitkälti hyvinvointiin ja immuniteettiin. Meikäläisellä taitaa olla jokin detox-vaihe tässä meneillään ja tuntuu kyllä todella hyvältä! Henkisesti olen ollut aivan pilvissä ja fyysisesti voinut vallan mainiosti. Baletti- ja nykytanssitunneilla sekä lenkillä suorituskykyä on piisannut ja yöt olen nukkunut hyvin. Olen erittäin tyytyväinen, että päätin lähteä ruokavaliotani raakaruoalla syventämään. Homma todella tuntuu itselleni sopivan. :)

Olipas kakka päivitys, mutta siihen oikeastaan tähtäsinkin. Ja melkoisen kakka lopetuskin. Kakkahuumorilla vaan eteenpäin. Okei, nyt nää kakkajutut saa riittää. Moi.

Tooooodella herkulliset ja helpot raakabrowniet

Tämä on resepti, jonka kanssa et voi epäonnistua! Maistuukin paremmalta kuin perinteiset, ei-raa'at browniet. Oikeasti.

Nämä raakabrowniet antavat puhtia päivään ja kohottavat mieltä. Ai miten niin? Ohje sisältää nimittäin raakakaakaota, joka on ehkä helpoiten lähestyttävä superruoka. Raakakaakao sisältää hirmuisen määrän ravintoaineita ja antioksidantteja, ja on muun muassa mainio magnesiumin, kalsiumin ja raudan lähde. Tähän väliin voisin lainata Jaakko Halmetojaa, omaa kotimaista superruokaguruamme, joka on niputtanut kunnioitettavan määrän tietoa superfoodeista täysin niille omistetulle nettisivulle.

"Anandamidi on luonnollisesti aivoissamme esiintyvä neutortansmitteri eli hermosolujemme välittäjä-aine. Anandamidi on kannabioidi, jolla on keskeinen vaikutus mielialaamme ja sitä erittyy aina kun koemme autuutta ja onnellisuutta. Kaakao on toistaiseksi ainut ruoka-aine, jonka tiedämme sisältävän näitä yhdisteitä. Kyseinen lipidi syntetisoidaan aivoissa alueella, joka on vastuussa korkeamman ajattelun prosesseistamme. Anandamidillaa on osana hyvän olon luomisessa, muistin parantumisessa, masentuneisuuden poistumisessa ja yhteydellisyyden tunteen kokemisessa. Se stimuloi myös motivaatiota luovaa osaa aivoissamme."

"Moni luulee, että raaka kaakao piristää sen sisältämän kofeiinin vuoksi. Raaka kaakao sisältää kuitenkin vain noin 1/20 osan kahvin sisältämästä kofeiinin määrästä. Hyvin pienen kofeiinimäärän lisäksi kaakao sisältää kuitenkin luonnossa erittäin harvinaista teobromiinia, joka on kofeiinin "sisarmolekyyli" (molemmat metyyliksantiineja). Teobromiinilla on kehossamme piristävä ja melko pitkäkestoinen vaikutus, sillä maksamme entsyymit pilkkovat teobromiinin vain noin 50 %:sti 6 - 10 tunnin kuluessa nauttimisesta. Teobromiini ei stimuloi hermostoamme ja sen vaikutus on noin 1/4 kofeiinin aiheuttamasta stimulaatiosta."

"Anandamidin tavoin fenyylietyyliamiini on aivojemme neutortansmitteri. Kehomme fenyylietyyliaminin tasot nousevat rakastuessamme ja vastaavasti masentuneilla PEA-tasot ovat matalalla. Voikin olla, että rakkauselämämme murheisiin syödyn suklaan helpottavia vaikutuksia ei ole täysin tuulesta temmattu. PEA aktivoi aivojemme keskittymiskyvystä ja havainnoimisesta vastaavan osan neurotransmittereita, ja fenyylietyyliamiini lisääntyykin, kun ajatuksemme syventyy tiukasti esimerkiksi hyvän kirjan, projektin tai urheilusuorituksen pariin. Kaakaoflow:ssa tälle tunteelle on tyypillistä ajantajun menettäminen ja psyykkisen suorituskyvyn lisääntyminen. PEA lisää myös noradrenaliiin vaikutusta kehossamme, mikä johtaa iloisuuden ja mielihyväntunteiden lisääntymiseen."

Vakuutuitko? Lue lisää Halmetojan kasaamia faktoja raakakaakaosta, mikäli innostuit.

Itse nautin varsin vaihtelevasti superruokia, mutta kestosuosikeiksini ovat nousseet juurikin raakakaakao ja maca. Näitä molempia voi hyvin hyödyntää erilaisten raakaherkkujen valmistuksessa ja vaikka tässä ohjeessa ei juuri nyt macaa olekaan, sitä voisi lisätä aivan hyvin joukkoon, oman maun mukaan. Raakakaakao ja maca kuuluvat myös joka-aamuiseen smoothieeni ja antavat puhtia pitkin päivää. Meillä syödään aamiaisella smoothien kaveriksi nykyään myös juurikin näitä brownieita tai vaikkapa raakakakkua (esittelen ohjeen myöhemmin). Mutta nyt, asiaan eli herkullisten ja helppojen brownieiden kimppuun. Tämäkin ohje on alunperin Applebergin blogista, mutta muokkasin sitä pikkiriikkisen.

Herkulliset ja helpot raakabrowniet:

• 3 dl pähkinöitä
• 4 dl taateleita
• 1dl rusinoita
• 3/4 dl raakakaakaojauhetta

Jauha monitoimikoneessa hienorakeiseksi.

• 0,5 dl kaakaovoisulaa (myös kookosöljy käy)
• 0,5 dl päärynämehua juisserista (voi käyttää myös esim. appelsiinimehua, jota on helppo puristaa, mikäli ei juisseria omista. Aion itsekin kokeilla seuraavaksi appelsiinimehulla.)

Ajele massaksi ja muotoile haluamallasi tavalla. Itse painelin matalan vuoan pohjalle muutaman sentin paksuiseksi levyksi. Säilytä jääkaapissa.

Se siitä. Tämä on suklaaresepti ja myös raakaruokaresepti, josta jokainen selviytyy kunnialla. Nyt vaan ennakkoluulottomasti kokeilemaan!

Sienitäytteiset kaalikääryleet vaalean kastikkeen kera

Tänään valmistin lounaaksi Magnus Appelbergin kaalikäärylereseptin innoittamat kaalikääryleet. Tänään ruoka ei ollut täysin ""raw", sillä reseptin sienet käytin pikaisesti sipulisilpun kanssa pannulla. Kastiketta tein tuplamäärän, jotta sitä riittäisi viikon myöhempiinkin ruokiin. Tämä ruoka on muuten ihan superNAM!!!! Samaista reseptiä tuunaamalla voisi valmistaa myös wrappeja. Kiinankaali toimi oivasti kääryleenä täytteen ympärillä.

Sienitäytteiset kaalikääryleet vaalean kastikkeen kera (noin 12 kpl):

Purista yhden sitruunan mehu astiaan. Voi olla, että puolikaskin riittäisi, mutta mikäli mehua jää yli, voit tehdä siitä hyvää sitruunavettä. Irrota kiinankaalin lehdet varovasti ja pese ne. Tarvitset niitä 10 - 12 kpl. Levitä yksi lehti kerrallaan alustalle, sirottele hieman ruususuolaa (puhun muuten aina ruususuolasta, mutta siis mikä tahansa laadukas suola, kuten Celtic-merisuola käy) ja kaada muutama pisara sitruunan mehua lehden päälle. Kauli kaulimella lehteä molemmin puolin, jotta se hieman pehmittyisi. Toista sama kaikille lehdille.

Valmista täyte monitoimikoneessa:

• aurinkokuivattua tomaattia (2 palasta)
• 2 dl pilkottua kiinankaalia
• 1 dl manteleita + 1 dl parapähkinöitä
• pieni pala punasipulia
• 1 tl suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunan mehua

Kaada täyte kulhoon. Paista voissa herkkusieniä (250 g) ja punasipulia (noin 3/4 yhdestä sipulista), kaada nämä paistamisen jälkeen täytteen kanssa kulhoon ja sekoita.

Valmista kastike blenderissä, älä monitoimikoneessa, kuten meikäläinen... Sain sitten siivota roiskunutta öljyistä soosia sieltä täältä, kun se pääsi karkaamaan monitoimikoneen kannen raoista. :)

Kastike (tämä on kaksinkertainen ohje, voit puolittaa määrät ja riittää mainiosti kääryleiden kanssa):

• 1 kourallinen parapähkinöitä
• 1 kourallinen manteleita
• kourallinen punasipulia (vajaa 1/4 yhdestä sipulista)
• 5 palasta aurinkokuivattua tomaattia
• 4 rkl sitruunamehua
• 4 taatelia
• 2 rkl sieniä
• 4 rkl oliiviöljyä
• 1tl suolaa
• 4 dl vettä

Tästä reseptistä saa väännettyä vaikka minkälaisia comboja ja tosiaan täysin vastaavan raakaversionkin, kun lykkää sienten tilalle kuivattuja, liotettuja sieniä. Tosi täyttävää settiä ja pitää nälän loitolla pitkään!